Într-o lume în care mulți aleg siguranța unui job stabil, Ionela a ales cu inima. A renunțat la un birou călduț și la un salariu bun pentru a-și urma visul – acela de a aduce bucurie prin prăjituri făcute cu suflet. Povestea LA CRÈMM nu începe cu planuri de afaceri, ci cu amintiri din copilărie, cu aroma prăjiturilor făcute alături de bunica, cu emoția unui candy bar oferit cadou și cu curajul de a deschide o cofetărie în plină pandemie.
Astăzi, LA CRÈMM este mai mult decât un atelier de cofetărie – este un spațiu magic în care se amestecă pasiunea, tradiția, rafinamentul și iubirea de oameni. Iar Ionela este dovada vie că, atunci când pui suflet în ceea ce faci, miracolul chiar prinde glas.
Am stat de vorbă cu ea despre începuturi, obstacole, deserturi care cuceresc Ardealul și visuri care cresc frumos, la foc mic, ca o cremă bună.
Reporter: Ionela, cum a început povestea cofetăriei tale? Ce te-a făcut să renunți la un job bine plătit?
Ionela Mihăilă: Povestea atelierului de cofetărie LA CRÈMM a început în bucătăria bunicii mele, Sofia, în casa în care am copilărit. Ea mă lua lângă ea când făcea prăjituri pentru duminică sau pentru sărbători, și așa am prins drag de a le prepara (și, recunosc, îmi place mult să le și mănânc). Am renunțat la un job bine plătit, de birou, pentru că am simțit că scopul meu este altul și că inima mea bate pentru altceva. Sunt o fire creativă, iubesc natura și oamenii. Povestea LA CRÈMM a început când, aflată în concediu de maternitate cu Mathias, al doilea copil al meu, am făcut un candy bar personalizat, cadou. De acolo a pornit gândul că aș putea transforma această pasiune într-o afacere.
Reporter: Ai deschis cofetăria în plină pandemie. Care au fost cele mai mari temeri și cum le-ai depășit?
Ionela Mihăilă: Am renunțat la jobul de birou în pandemie. Aveam deja spațiul închiriat, ne apucasem de renovat împreună cu tatăl meu și cu Vlad, tatăl copiilor mei. Am inaugurat atelierul în mai 2020. La început nu aveam temeri – eram copleșită de bucuria că voi face ceea ce îmi place. Aveam comenzi pentru torturi de aniversări restrânse, câștigam suficient cât să acopăr cheltuielile, iar fiecare bănuț îl reinvesteam. Am clădit afacerea ușor, organic, dar sigur.
”Atunci am simțit că pot merge mai departe…”
Reporter: De unde vine numele „LA CRÈMM”? Ce semnificație are pentru tine?
Ionela Mihăilă: Numele vine din dorința de a evidenția calitatea. M-am inspirat din expresia franțuzească „La Crème de la Crème” și am adaptat. Consider că deserturile mele sunt gustoase, rafinate și memorabile.
Reporter: Care a fost prima prăjitură care ți-a dat încrederea că poți transforma pasiunea în afacere?
Ionela Mihăilă: Prima prăjitură a fost o rețetă de brioșe, alături de panna cotta, prăjitura Fanta, cupe de tiramisu, cupe de vanilie cu zmeură și eclere. Le-am făcut pentru un candy bar cadou, la o zi de naștere. Atunci am simțit că pot merge mai departe.
Reporter: Care este prăjitura vedetă a cofetăriei? De ce crezi că oamenii revin la tine?
Ionela Mihăilă: Prăjitura vedetă este Cremșnitul cu zmeură – foi crocante coapte în atelier, cremă fină de vanilie și jeleu de zmeură, toate preparate la noi. Pe lângă gust, oferim o experiență completă – calitate, ospitalitate, atenție la detalii. Oamenii revin și pentru cum se simt la La Cremm.
„Nu am avut sprijin financiar din familie, am muncit și am pus calitatea pe primul loc…”
Reporter: Ai început singură acest drum. Ai avut susținere din partea familiei sau a prietenilor?
Ionela Mihăilă: Am început împreună cu Vlad, fostul meu soț, care m-a susținut mereu. Familia mea – părinții, sora, fratele, copiii mei – mi-au fost alături. Fostul colectiv de la Adaconi a contat mult, iar pe această cale le mulțumesc. Și, mai presus de toate, am simțit sprijinul lui Dumnezeu la fiecare pas.
Reporter: Cum reușești să ajungi cu prăjiturile tale în mai multe zone din Ardeal? A fost greu să îți faci intrarea?
Ionela Mihăilă: Am reinvestit profitul timp de 4 ani și am achiziționat o dubă frigorifică. Așa am ieșit din Hațeg spre orașe mari din Ardeal. Am crescut prin recomandări, de la evenimente la evenimente, din gură în gură. Nu am avut sprijin financiar din familie, am muncit și am pus calitatea pe primul loc. Și da, iubesc să conduc! Mă bucur de fiecare drum.
Reporter: Care sunt cele mai frumoase reacții primite de la clienți?
Ionela Mihăilă: Clienții mă emoționează constant. Mesajele lor de după evenimente mă încarcă de energie și mă motivează să continui. Fiecare client aduce o emoție diferită și contribuie la evoluția mea.
”LA CRÈMM are un strop de praf de stele…”
Reporter: Ce planuri ai pentru viitorul cofetăriei LA CRÈMM?
Ionela Mihăilă: Îmi doresc să dezvolt brandul LA CRÈMM la nivel național și să deschid mai multe puncte de lucru în țară.
Reporter: Ce sfat le-ai da tinerilor care vor să-și urmeze pasiunea, dar le este teamă să facă primul pas?
Ionela Mihăilă: Să facă primul pas fără teamă! Să creadă în talentul lor, să aibă încredere că lucrurile se vor așeza pe parcurs. Important este să continui, pas cu pas.
Reporter: Dacă ar fi să definești într-un singur cuvânt cofetăria ta, care ar fi acela și de ce?
Ionela Mihăilă: Cuvântul ar fi „magic”. Pentru că tot ce simt și trăiesc în acest loc este divin, plin de sens și miraculos. LA CRÈMM are un strop de praf de stele din mâna Celui care a creat stelele.
